Naše historie
Pivovar Podkováň vaří pivo tradičními metodami již více než 600 let od svého založení mnichy v roce 1434.
Tajemství výjimečného piva Podkováň spočívá ve vlastním přírodním 300metrovém podzemním prameni, který byl po staletí pečlivě udržován, aby poskytoval tu nejkvalitnější vodu pro proces vaření. Pramenitá voda není filtrována ani chemicky upravována. Je klasifikována jako „dětská voda“ s nejvyšším stupněm kvality. Pivovar je hrdý na svou techniku kvašení v otevřených kádích, která je předávána z generace na generaci a dodává pivu Podkováň jeho jedinečnou a autentickou českou chuť.
Pivovar se nachází ve Středočeském kraji v malebném údolí obklopeném přírodou. Chladné teploty v této jedinečné krajině umožňují pivovaru využívat přírodní podmínky při výrobě piva, což pomáhá uchovat jedinečné vlastnosti piva Podkováň.
Hlavní sládek pivovaru, pan Červený, zdokonaluje své řemeslo více než 25 let a přináší své odborné znalosti do procesu vaření, aby zajistil, že každá várka piva je nejvyšší kvality. Oddanost pivovaru Podkováň tradici a kvalitě z něj činí jeden z mála historických pivovarů v České republice, který zůstává věrný tradičním metodám a bude v nich pokračovat i pro další generace.
Náš pivovar
Jen 60 km od Prahy, nedaleko města Mladá Boleslav, známého výrobou vozů Škoda, se rozkládá pivovar Podkováň na ploše 5 hektarů, z nichž 2 hektary jsou věnovány výrobě. Jeho historická kapacita dosahuje 300 000 hektolitrů (30 milionů litrů) piva ročně.
Pivovar spoléhá na tentýž 300metrový podzemní pramen, jeden ze čtyř v České republice, který je klasifikován jako dětská voda.
Podkováň se specializuje na výrobu ležáků pomocí metody kvašení v otevřených kádích. Každá várka přirozeně kvasí v chladu a zraje přibližně 40 dní.
Pod vedením pana Červeného úspěšně spojuje pivovar tradiční pivovarnické postupy s moderními inovacemi a zajišťuje, že Podkováň zůstane jedním z předních historických pivovarů v České republice i pro další generace.
Od roku 2023 pivovar významně investuje do technologických vylepšení, přičemž nadále zachovává tradiční metody. Dnes je pivo Podkováň dostupné v hliníkových plechovkách, PET lahvích, sudech a petainerech, aby splňovalo požadavky globálního trhu.
Náš tým
Vrchní sládek
Jako hlavní sládek pivovaru Podkováň přináší pan Červený nejen technické znalosti, ale také hluboký respekt k pivovarnickým tradicím, které sahají staletí do minulosti. S více než 25 lety zkušeností v českém pivovarnickém průmyslu tvoří jeho know-how a řemeslná zručnost základ pověsti pivovaru, jenž je známý výrobou autentických a vysoce kvalitních ležáků.
Jeho role však sahá daleko za samotné vaření piva. Pan Červený je úzce zapojen do každodenního provozu pivovaru a dohlíží na každý krok výroby — od výběru surovin až po finální kontrolu kvality každé várky. Tento praktický přístup zajišťuje, že každé pivo z Podkováně si zachovává stálost, vyváženost a nezaměnitelnou chuť, která je pro pivovar typická.
Zároveň je i tvůrcem a inovátorem. Kromě zachování tradičních metod otevřené fermentace aktivně vyvíjí nové receptury a experimentuje s moderními pivovarnickými technikami. Tato kombinace tradice a inovace umožňuje pivovaru Podkováň reagovat na měnící se chutě dnešních zákazníků, a přesto zůstat věrný svému dědictví.
To, co jeho práci skutečně odlišuje, není jen dovednost, ale i vášeň. Pro pana Červeného je vaření piva víc než jen povolání — je to řemeslo a poslání. Tato oddanost se odráží v každé sklenici piva Podkováň, kde se setkávají staleté tradice s moderní precizností a péčí.